日據時代宝泉第一代在豐原市區三角街仔賣糕餅。之後，第二代陳金泉先生繼承父業，每天背著两蘿糕餅去東勢沿街叫賣。1940年時，陳金泉先生帶著僅有的現金31塊還有一包糖遠赴日本工作，靠著一包糖在日本逐漸打響了名號，1943年陳金泉先生在日本東京成立『宝泉製菓本舖』，開創了宝泉的起源。日本宝泉陪著我們走過了一甲子的歲月，宝泉的歷史就要從第一代的始祖說起。

因緣際會，陳金泉先生學會了製作麻糬的方法與技術，便在東京賣起『大福麻糬』，因為陳金泉先生所製作的大福麻糬，手工巧﹑口味實在，所以大受歡迎。慢慢的從店舖做到工廠進而大量批發。日本昭和18年早春(1943年)宝泉創始人陳金泉先生選定日本東京，開創了第一家『宝泉製菓本舖』，而宝泉店名的由來有三，一是因為陳金泉先生名字有個泉字；其二是搗麻糬的時候，臼裡的麻糬好像泉水不停地湧出；而其三則是泉和錢在日本是發同樣的音；加上日本人很愛『宝』這個字，於是『宝泉』店名因此而產生。
 

1975年(民國64年)，宝泉在故鄉台中豐原成立「台灣宝泉本店」，由第三代陳增雄先生經營。陳增雄先生結合傳統台式與日式的烘焙，將傳統月餅加以改良，成功首創研發出大小適中，以白鳳豆及日本原料為餡，入口即化的『宝泉小月餅』，不但賦予小月餅新的生命，也讓『宝泉小月餅』之名不徑而走，成為糕餅業界的翹楚。每逢中秋佳節更是大排長龍，爭相搶購美味可口的『正宗小月餅』。
宝泉小月餅榮獲中華民國金字招牌獎、中華民國傑出品牌獎、優良食品評鑑金牌獎、2010年台中十大伴手禮。數十年來，採用白鳳豆與日本進口食材的宝泉小月餅，每年中秋檔銷量都超過42棟101高度，是饕家口耳相傳與眾多媒體爭相報導的真正道地小月餅。
 

宝泉一直秉持著『以心作餅』的態度，不斷創新、改良，提供給消費者全新的餅食文化與享受。宝泉第四代陳孟君繼承品牌及家業，秉持祖先創業的初心，堅持用好的原料、用好的技術(傳承日本技術)、用好的品質(HACCP、ISO20002)，這就是宝泉品牌能延續近百年依然佔據消費者心頭一輩子的真正KNOW-HOW。
陳孟君總經理並在阿公創業的起點～豐勢路成立豐原第一家糕餅DIY工廠『宝泉甘味手造所」，提供給消費者全新的餅食文化與享受。
除了經典的小月餅外，宝泉還有許多膾炙人口的產品，如：虎皮蛋黃酥、二代蛋黃酥、御丹波、花采餅、桃山香柚、蜜香洛神、紅心芭樂月餅、太陽餅、晶沙太陽餅、奶油酥餅、鳳梨酥、綠豆椪、檸檬蛋糕、傳統漢餅/喜餅、日月燒、手工大福、鹹蛋糕、豆漿蛋糕…，更有各式美味三明治及餐盒和麵包陪伴消費者的日常，樣樣都美味，樣樣也都令人回味！
宝泉賣的不只是美味的糕餅，更要教大家品嚐「餅道」～從婚慶到慶生、從生活到節慶，跨越了您我的一生所有與情感有關的日子，透過糕餅傳遞的幸福情感與生活文化的分享滋味。